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Blanc de Noirs vom Spätburgunder QbA trocken 2018 0,75l Weingut Kaufmann

Blanc de Noirs vom Spätburgunder QbA trocken 2018 0,75l Weingut Kaufmann

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Blanc de Noirs vom Spätburgunder QbA trocken 2018  0,75l  Weingut Kaufmann 

Blanc de Noirs ist eine ganz spezielle Form von Wein. Eine Art
weißer Rotwein. Das klingt zwar ziemlich falsch, schmeckt aber
richtig gut.
Wie keine andere Rebsorte kann Spätburgunder seine Gestalt,
seine Farbe und seinen aromatischen Ausdruck verändern.
Unser Blanc de Noirs kommt nicht als weichgespülter PseudoRosé mit zwiebelschaliger Farbe daher, sondern tritt als ein
reinrassiger Weißwein auf. Bei unserer Interpretation des
Prinzips `Weiß von Schwarz´ hört der Spaß aber nicht bei der
Farbe auf, sondern fängt dort erst an, weil wir die Beeren nur
behutsam anquetschen und den puren Saft ablaufen lassen.
Das Ergebnis ist ein Blanc de Noirs wie aus dem Bilderbuch:
Er sieht aus und schmeckt spritzig wie ein Weißer und fließt
einem gut gekühlt wie ein klirrend kalter Gebirgsbach den
Hals hinunter (12 Grad sind die ideale Betriebstemperatur).
Dazu schmückt er sich mit Aromen von Rhabarber bis zu
weißen Johannisbeeren und Birne. Diese feinen Nuancen des
Spätburgunders werden bei der klassischen Rotweinbereitung
überlagert, weil der Most mit den Schalen zu Wein vergärt und
die Farbkraft und Wucht der Gerbstoffe ungebremst in den
Wein übergehen. Rotwein eben. Kaminholz, Winterzeit und
Eisbärfell…
Dieser Blanc de Noirs, glasklar wie er ist, stammt quasi vom
anderen Ufer des Spätburgunders, er rockt den Gaumen mit
knackigen Beats, einem detaillierten Säurespiel und ziemlich
feinen Gerbstoffen die für einen kräftigen Nachhall sorgen.
Blanc de Noirs verfügt über einen relativ hohen Nutzwert beim
Grillen, weil er dem dabei in großen Mengen emittierten Qualm
einiges entgegen zu setzen hat: zu gegrilltem Fleisch, seinen
Röst- und Raucharomen und den dazu gereichten Salaten
macht er eine erfrischend gute Figur.

Deutscher Qualitätswein 

Product of germany 

Weingut Kaufmann kg / D-65347 Hattenheim am Rhein

 

DE-ÖKO-003

Kontakt

Claudia Stern
Beethovenstraße 12
D-50674 Köln

 

 

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