Klaus Wiener Spezial 10er Set

Gewürzmischung ohne Extrakte oder sonstigen Schnick Schnack. Reine Gewürze, purer Geschmack!

Abgefüllt in praktischen Portionsbeuteln, immer für 1 kg Wurstbrät. Im Set sind 10 Beutelchen für 10 kg Wurst enthalten.

Sie benötigen für 1 kg Brät

200 g mageres Rindfleisch, gewolft 200 g mageres Schweinefleisch 400 g Schweinebauch gewolft 200 g kaltes Wasser/Eis oder Milch 15 g Pökelsalz 1 Beutel Gewürzmischung Saitling Kaliber 22/24

Herstellung:

Alle Zutaten außer das Eis miteinander vermischen.

In eine Küchenmaschine geben, 1/3 des Eis hinzu geben und zerkleinern lassen. 3-4 Minuten laufen lassen, das restliche Eis zugeben und solange zerkleinern bis die Masse Bindung hat.

Anschließend das Brät in den Darm füllen und 4-5 Stunden bei Raumtemperatur umröten und trocknen lassen.

Bei 40-50 °C 60 Minuten räuchern und ca. 15 Minuten bei 75 °C brühen.

Für Fleischkäse in eine Form füllen, 2 Stunden umrötenlassen und anschließend im Ofen Backen.

bei diesen Produkten handelt es sich um reine Gewürzmischungen, diese sind von der Nährwertangabe ausgenommen

Herkunft: Deutschland

Verantwortlicher Unternehmer: Big Js Seasoning e.K. Celler Straße 60 27374 Visselhövede