Klaus Wiener Spezial 10er Set

Gewürzmischung ohne Extrakte oder sonstigen Schnick Schnack. Reine Gewürze, purer Geschmack!

Abgefüllt in praktischen Portionsbeuteln, immer für 1 kg Wurstbrät. Im Set sind 10 Beutelchen für 10 kg Wurst enthalten.

Sie benötigen für 1 kg Brät

200 g mageres Rindfleisch, gewolft

200 g mageres Schweinefleisch

400 g Schweinebauch gewolft

200 g kaltes Wasser/Eis oder Milch

15 g Pökelsalz

1 Beutel Gewürzmischung

Saitling Kaliber 22/24

Herstellung:

Alle Zutaten außer das Eis miteinander vermischen.

In eine Küchenmaschine geben, 1/3 des Eis hinzu geben und zerkleinern lassen. 3-4 Minuten laufen lassen, das restliche Eis zugeben und solange zerkleinern bis die Masse Bindung hat.

Anschließend das Brät in den Darm füllen und 4-5 Stunden bei Raumtemperatur umröten und trocknen lassen.

Bei 40-50 °C 60 Minuten räuchern und ca. 15 Minuten bei 75 °C brühen.

Für Fleischkäse in eine Form füllen, 2 Stunden umrötenlassen und anschließend im Ofen Backen.

Zutaten: Gewürze (Pfeffer, Paprika, Muskatblüte, Koriander, Zwiebel, Kreuzkümmel, Knoblauch)

bei diesen Produkten handelt es sich um reine Gewürzmischungen, diese sind von der Nährwertangabe ausgenommen

Lieferant

Big Js Seasoning e.K

Celler Straße 60

D- 27374 Visselhövede