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Klaus Debreziner Set 10er

Klaus Debreziner Set 10er

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Sie benötigen für 1 kg Debreziner

400 g mageres Rindfleisch, gewolft 400 g Schweinebauch gewolft 200 g Eis oder eiskaltes Wasser 15 g Pökelsalz 1 Beutel Gewürzmischung Saitling Kaliber 22/24

Herstellung:

Alle Zutaten außer das Eis miteinander vermischen. In eine Küchenmaschine geben, 1/3 des Eis hinzu geben und zerkleinern lassen. 3-4 Minuten laufen lassen, das restliche Eis zugeben und solange zerkleinern bis die Masse Bindung hat.

Anschließend das Brät in den Darm füllen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur umröten lassen.

Bei 40-50 °C 60 Minuten räuchern und ca. 15 Minuten bei 75 °C brühen.

 

Zutaten: Gewürze (Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Chiliflocken)

bei diesen Produkten handelt es sich um reine Gewürzmischungen, diese sind von der Nährwertangabe ausgenommen

Verantwortlicher Unternehmer: Big Js Seasoning e.K. Celler Straße 60 27374 Visselhövede

 

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