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Salz zum Mosel „Fisch muss schwimmen“

Salz zum Mosel „Fisch muss schwimmen“

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Salz zum Mosel „Fisch muss schwimmen“ Sonnenflocken Salz aus Indien | Estragon...mehr

Salz zum Mosel „Fisch muss schwimmen“

Sonnenflocken Salz aus Indien | Estragon aus Italien | Sulawesi Pfeffer aus Indonesien

Sonnenflocken Salz (Siehe fruchtige Salzmischung)

BIO Schwarzer Pfeffer

Dieser Pfeffer wird außerhalb der Stadt Kendari in kleinen Dörfern angebaut. Bei dem schwarzen Bergpfeffer handelt es sich um getrocknete Pfefferbeeren. Die Beeren werden kurz vor der Reife, wenn sie grün bis gelb-orange sind, geerntet und liegen mehrere Tage in der prallen Sonne. Der schwarze Pfeffer kann als ganze Beere zum Kochen oder Garen hinzugegeben werden, um sein Aroma zu entfalten. Seinen vollen und scharfen Geschmack entfaltet er wenn er kurz vor dem Würzen im Mörser gemahlen wird. Grundsätzlich kann der Bergpfeffer bei jeder Mahlzeit verwendet werden, besonders bei Fisch- und Fleischgerichten kommt sein Aroma zum Tragen.

 

Estragon

Estragon wird häufig zum Würzen, aber auch in der Heilkunde verwendet. Daher stammt auch der Name Dragon. Zu seinen bekanntesten Gerichten gehört Sauce Bearnaise, da es dort als Hauptbestandteil genutzt wird. Estragon kann mitgekocht werden, da die Hitze das Aroma nicht beeinträchtigt. Durch die feine Anis Note passt es zu Lamm- und Geflüge-l, aber auch zu Fischgerichten. Wir lieben diese Kombination zum beizen von Saiblingen. Und für die Beurre Blanc zu klassischen Fischgerichten.

 

 

 

 

 

Kontakt

Claudia Stern
Beethovenstraße 12
D-50674 Köln

 

 

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Sonnenflockensalz aus Indien ,Schw.Sulawesi Pfeffer aus Indonesien, Estragon aus Italien

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